「食譜」自製雪裡紅炒肉燥

手邊菜還蠻多的，為了不要讓新鮮的菜黃掉，想說就來醃菜吧！

溫ㄤ吃我煮的小芥菜的時候，一直說把那個嗆嗆的味道說成雪裡紅的味道，我真是太佩服他了！於是我就想做真正的雪裡紅（潛意識的影響還真可怕！XD），這應該是我第一次做雪裡紅，等到要冰之前已經聞得到雪裡紅的味道了！好香喔！等我冷藏了七天拿出來，一打開保鮮盒，天啊！怎麼可以這麼香！實在太開心了！

自製雪裡紅 

食材：

1. 小芥菜一把。

2. 鹽適量。

作法：

1. 小芥菜洗淨，頭部切掉一點點，放入盆中。

2. 在小芥菜上灑上適量鹽，輕輕地抹在小芥菜上。

3. 過半小時翻一下小芥菜，並輕輕地繼續抹鹽在小芥菜上，若出水不多或鹽抹不均勻，可再加點鹽抹在小芥菜上。

4. 我大概在室溫下讓小芥菜出水約八小時，小芥菜才比較濕軟，等小芥菜看起來濕軟，把小芥菜的水稍微擠乾，把小芥菜放入保鮮盒，放入冰箱冷藏（我冷藏了七天）。

過了七天，終於買到肉燥了，當然就馬上煮了這道雪裡紅炒肉燥啦！實在太好吃了！我們兩人中午配飯吃，下午又繼續嗑這一盤，還沒到晚上就吃光光了！吃到後來我才想到原來這道就是我在台灣吃小米粥配的小菜啦！只是我這盤是現炒熱的、沒加味精的天然好吃！太開心了！以後要多做一些雪裡紅！

自製雪裡紅炒肉燥 

食材準備：

1. 自製雪裡紅一把，從保鮮盒取出，沖水把鹽沖掉，擠乾，切細段。

2. 絞肉一盒，約900g。

3. 薑適量，切末。

4. 蒜頭適量，切末。

5. 辣椒半條，切小段。（我用墨西哥辣椒jalapeno）

6. 鹽、糖、米酒適量。

作法：

1. 熱油鍋，爆香薑末、蒜末、辣椒段。

2. 加入絞肉，炒到九分熟。

3. 加入雪裡紅，拌炒一下。

4. 加入適量鹽、糖、米酒，拌炒均勻，即可起鍋。