我們可以買有機食品，但是整個食物生產鏈（從傳輸帶到容器）可能還是讓我們暴露在危險的化學物質中。

最近非常關心健康相關的議題，不管是吃的、用的、擦在皮膚上的，越看越覺得可怕，都不知道什麼是可以吃的、用的了！因為實在看了太多，不知道要從何整理、寫出來和大家分享，今天就先來說說塑膠化學物質。

相信大家都知道塑膠容器的疑慮，我在2008年寫網誌的時候，也寫過一篇關於塑膠容器編號的文章，隨著無名網誌的消失，文章當然也消失，原本想要舊文重貼，但想想還是重寫一篇吧！畢竟我想寫的已經遠超過塑膠容器編號的問題了。

今天選擇說說塑膠化學物質是因為連時尚雜誌Vogue March 2015都在討論，可見這是多麼重要的議題。有興趣的朋友們請參閱今年三月份的Vogue。

我們可以買有機食品，但是整個食物生產鏈（從傳輸帶到容器）可能還是讓我們暴露在危險的化學物質中。

文中訴說一個在英國生的影片製作者Jagessar Chaffer（現居住於美國）很關心環境污染物質，而且盡可能地避免這些物質。在她懷孕之後，她更是致力避免塑膠物質，她甚至不再吃肉，只買有機產品，並且盡力避免用塑膠包裝的食物。

她在2008年決定要去做測試，以了解她的努力是否值得。她到荷蘭的一個實驗室去驗bisphenol A (BPA)，也就是我們所熟知的「雙酚A」，一種最近被禁止使用在嬰兒奶瓶和水杯(sippy cups)的物質，但仍然使用在各種食物包裝上，她還驗了phthalates，中文叫做鄰苯二甲酸酯（類），是可以從塑膠釋放到食物和飲料的化學物質。令她震驚的是她驗出了高含量的某些鄰苯二甲酸酯。她認為她已經竭盡所能地避免這些物質，她不知道這些物質是從哪裡來的，也不知道她還能做什麼去避免它們。

bisphenol A (BPA) 雙酚A和某些phthalates 鄰苯二甲酸酯已經被證實是內分泌干擾物(endocrine disruptors)，也就是說它們會干擾我們的賀爾蒙系統，可能影響我們的性發展、生殖器官和其他重要的內部器官功能。暴露在這兩類物質中被認為和嬰兒體重不足、孩童氣喘和皮膚疾病、男性生殖器官異常（像是睪丸素減少和精子品質下降）有關。一個在Environmental Health Perspective發表的文章指出雙酚A (BPA)對人體生殖器官有毒。其他的研究認為雙酚A (BPA)和癌症、肥胖和心臟疾病有關。

但這些化學物質是非常難避免的，雙酚A (BPA)在近百分之九十的美國人身上都驗的出來，因為它被使用在各式各樣的產品和工業製成上。雙酚A (BPA)被用在食物和飲料罐，它可以防止金屬生鏽和進入到我們的啤酒或豆子裡（美國有很多罐頭食品，包括罐頭豆子）。雙酚A也可以用來使塑膠變硬，用來製成瓶罐和餐具。而鄰苯二甲酸酯(phthalates)則是用來使塑膠變軟，常用在包裝食物和食物製造設備上。

住在美國的人都知道，幾乎所有的東西都是用塑膠製品包裝的，不管是蔬菜、水果、新鮮的魚、肉、麵包、土司等等，我仔細想想塑膠製品根本無所不在。

規範這些非直接的食物添加物的美國食品暨藥品管制局Food and Drug Administration (FDA)認為低劑量的暴露是安全的。經過我這兩個月瘋狂地研究一些健康資訊和我以前聽到的新聞，我實在是沒有辦法相信FDA，請大家不要以為美國FDA認為安全的就真的安全，我最近才發現FDA根本沒有做好把關的工作，很多的食品添加物是可以讓業者直接宣稱「普遍認為安全」，就使用在販賣的食品上，這是完全不需要先經過FDA認可的，這是非常不負責任和危險的，更不用說非直接的食品添加物了。

一個最近的研究發現即使精心設計避免所有塑膠包裝的飲食，仍然可以含有這些可能有毒的塑化劑，而且是令人不安的含量。華盛頓大學的小兒科的環境衛生專科醫生Sheela Sathyanarayana發現在她實驗裡設計好的飲食中，固體奶油、液體奶油、牛奶、起司有非常高的鄰苯二甲酸酯含量，而有些香料有非常高的鄰苯二甲酸酯含量，其中含鄰苯二甲酸酯最多的是搗碎的香菜(ground coriander)。她使用刪除法後，發現乳製品可能在生產的過程中就被污染了，乳製品都含有酯肪，而鄰苯二甲酸酯是和酯肪結合在一起的，這樣一來，使鄰苯二甲酸酯更容易轉移到食物上。

其他的研究證實了她的懷疑，專家已經在食用油、含有液態奶油的乳製品和家畜中發現高含量的鄰苯二甲酸酯。他們不知道塑膠究竟是怎麼進入食物中，但是它們有令人難以想像的機會進入我們的食物，鄰苯二甲酸酯時常被使用在食物傳輸帶、潤滑油、清潔劑、準備食物的手套、用來餵食動物的塑膠容器、運送和儲存的容器上。

我們吃的東西可能在它被包裝和販賣的很久以前可能就被污染了，這實在是令人很不安。消費者竭盡所能地避免這些化學物質，但事實上我們的食物可能就帶有這些化學物質。­我想我們能做的就是向政府單位請願，要求確實執行檢驗和要求食品公司標示化學物質含量，但這還需要很多努力。

在一切都還不明朗的情況下，我們能做的就是減少接觸bisphenol A (BPA) 雙酚A和phthalates 鄰苯二甲酸酯，文中建議以下幾點。

1. 避免把食物和液體放在塑膠中加熱，用玻璃、陶瓷或不鏽鋼儲存食物和液體。

2. 倘若無法避免塑膠，避免使用3、6、7號的塑膠，尋找容器標示沒有phthalates（鄰苯二甲酸酯）、BPA（bisphenol A、雙酚A）、BPS（bisphenol S；BPA的親戚）的。不需要太擔心用塑膠袋儲存食物，它們傾向於不含雙酚A和鄰苯二甲酸酯。

3. 避免加工食品和罐頭食品。

4. 購買低酯乳製品，避免高酯食品像是液態奶油和肥肉。

5. 增加新鮮或冷凍蔬菜水果的攝食，它們當然對你是好的，多吃這些食物代表你大概也少吃了其他可能危險的食物。

在我們對這些塑膠化學物質還沒有更深入了解的情況下，我們只能盡量減少暴露在這些化學物質的機會，減少使用塑膠類製品，盡量吃少包裝、少加工的食物，我想吃少包裝、少加工的食物，應該不只是減少吃進這些塑膠化學物質，還會減少其他有害和可能有害的物質。（請待之後的發文）

當然，在看待這些研究的時候，我們也要去思考它的實驗對象、實驗數量、實驗背景等等，也是不能盲目地相信所有的研究或猜測。我只是把我在Vogue雜誌上讀到的做了一些整理，我想在現今極其工業化的社會下，我們的飲食還是盡可能地回歸純樸和單純。我們有知的權力，而我們的健康也只能靠自己把關。