「食譜」麵疙瘩

最近實在很瘋狂地在研究健康資訊，越研究發現越多可以研究的，等我整理好再來和大家分享。

昨天晚上煮了麵疙瘩，剛好把飯都吃完了，加上幾天前煮的香菇雞湯剩了不少湯下來，一直在想要怎麼辦，想說既然今天不想煮米，就來煮麵疙瘩吧！

其實之前有做過，如果把這個作法的麵糰桿平，用刀切成條狀，就是很Q的麵條了！

湯頭的食材可以很隨意，自己喜歡加什麼就加什麼，只要食材之間味道不衝突就可以，不過雞湯應該是不能少，我想如果吃素的話，應該可以用味噌代替雞湯吧！

這是起鍋前拍的，很好吃！

麵疙瘩

食材：麵粉約350g、少許鹽、水約160ml。

作法：

1. 把麵粉放入一個大碗內，在麵粉中間挖一個洞、放少許鹽，分幾次加入水，一邊加水一邊用手揉，揉到麵粉和水充分混合均勻（摸不到麵粉顆粒）。

2. 揉成一個圓形，從上往下丟幾次（大概八下左右），再次揉成圓形，放入碗裡，在碗上蓋上保鮮膜（註：保鮮膜沒有直接包在麵糰上），放30分鐘醒麵。

3. 煮一鍋水，水滾，把醒好的麵撕成一塊一塊放入滾燙的水，煮熟（時間適撕的大小塊不同）。

麵疙瘩湯頭

食材準備：

1. 蔥6支，洗淨，切段。

2. 蒜頭3瓣，洗淨剝皮，切片。

3. 蝦米少許，洗淨泡水。

4. 木耳一把，洗淨泡水，切絲。

5. 紅蘿蔔一小段，洗淨削皮，切絲（我用了刨絲器，有些刨太細了）。

6. 番茄一顆，洗淨，切塊。

7. 香菇雞湯8~10大湯匙（舀湯的大湯匙）（前幾天煮的香菇雞湯料都吃完，只剩下湯汁，湯已經加過鹽了，這邊就不再加鹽）。

8. 醬油約1小匙。

9. 白胡椒粉少許。

作法：

1. 熱鍋加油，加蒜片、蔥段炒一下。

2. 加蝦米炒一下。

3. 加木耳、紅蘿蔔、番茄炒一下。

4. 加香菇雞湯，蓋鍋蓋煮滾。

5. 滾了轉小火，舀另一鍋煮麵疙瘩的湯汁約4~5小匙過來，加醬油，關火。

6. 把另一鍋煮熟的麵疙瘩舀過來，加白胡椒粉攪一攪，即可起鍋 。