「食譜」開陽白菜

開陽白菜這道年菜實在太應景了，今年是羊年，開「羊」白菜，我就毫不猶豫的選了這道年菜做，這是我第一次做年菜，超級成功的！煮的時候好香喔！好看也好吃！我真是太感動了！

開陽白菜

食材：

大白菜約半顆（我用小顆的白菜，約1/3的外葉之前已經被我剝掉煮掉了）


乾香菇
3朵

蝦米1把

蔥3~4支

蒜末
2~3瓣


辣椒適量（我手邊只有墨西哥辣椒(jalapeno)，就是照片裡一條條綠色像青椒的）

鹽1/2小匙

米酒少許

香油1小匙


烏醋少許（視個人喜好，可加可不加）

作法：

1. 白菜洗淨切片，蔥洗淨斜切成段，蔥白、蔥綠分開，蒜切碎，辣椒洗淨斜切。乾香菇泡水、切絲（香菇水流著備用），蝦米洗淨泡水。

2. 熱鍋加油，放入蒜末和蝦米爆香。

3. 再加入香菇絲炒香，再加入蔥白、辣椒炒香。 


4. 加入白菜，滴幾滴米酒，炒到出水。

5. 倒入約兩小匙香菇水，加入鹽拌勻。

6. 淋上香油和烏醋（我沒有加烏醋），再加入蔥綠炒勻。