「食譜」蔥開雞湯

之前東逛西逛無意間看到了蔥開煨麵的食譜，手邊剛好有需要的食材，就想說我也來試煮看看，我手邊有的是沒有切的雞腿，所以我稍微改良了一點上面的作法，因為是整支雞腿下去煮，要煎久一點，但沒有煎到外表微焦。真的很香呢！讓我完全想到台灣麵攤的味道，真的太神奇了！照片是吃到後來只剩一支雞腿，就加了米苔目到湯裡面煮當一餐，米苔目有吸進湯汁，很好吃！

蔥開雞湯

食材

蝦米(開陽)
1把


蔥
3~5支


雞腿
5支


水
1000cc


白胡椒粉
少許


鹽
少許


香油
少許


作法

1. 青蔥洗淨切段，蔥白、蔥綠分開。蝦米洗淨泡水。

2. 熱鍋加香油，加入蔥白、蝦米爆香。

3. 加入雞腿煎香，煎到雞腿外表略成白色（約需煎10分鐘左右）。

4. 加入水和胡椒粉，蓋上鍋蓋燒開，小火煮30~40分鐘，最後加入蔥綠即可。