「食譜」鹹蛋芥菜

家裡有鹹蛋也有芥菜，想到鹹蛋苦瓜，想說芥菜也是苦的，仿效一下鹹蛋苦瓜的作法，實驗一下鹹蛋芥菜，作法是改良自阿基師的鹹蛋苦瓜食譜，我覺得還蠻好吃的，下次做可以加一點鹽，味道會比較重一點。

鹹蛋芥菜

食材：芥菜一把、鹹蛋一顆、青蔥、蒜、辣椒（我手邊沒有，所以沒放）、香油少許

作法：

1. 芥菜洗淨切段（可以先放入滾水裡燙一下，可以降低苦味，撈起瀝乾備用）


2. 蔥切蔥花、蒜切末、辣椒切絲（我手邊沒有，所以沒放）備用

3. 將鹹蛋的蛋白、蛋黃分開，蛋黃壓碎，蛋白部分要切碎

4. 起油鍋，先炒蛋黃，這樣鹹蛋黃的黃油會被炒出，融入菜汁中，整道菜的味道會更加濃郁

5. 再放入蒜末拌炒

6. 再放入芥菜拌炒

7. 再放入鹹蛋白一起拌炒

8. 加適量的水煨煮收汁


9. 再加入辣椒絲（我手邊沒有，所以沒放）和蔥花，起鍋前加入少許香油提香，即可盛盤。